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La biotecnología de los alimentos es un conjunto de técnicas o procesos que emplean organismos vivos o partes de ellos para producir o modificar un alimento o para mejorar las plantas o animales que se utilizan para su fabricación. Hoy en día, gran parte de los alimentos que comemos a diario pasan por diversas transformaciones biotecnológicas antes de llegar al mercado.

El ser humano ha utilizado la biotecnología desde hace miles años. En un primer momento, el objetivo principal fue solucionar la necesidad humana básica, es decir, la producción de alimentos: actividades tales como la preparación de pan, yogur, o bebidas alcohólicas mediante fermentación y la selección de cultivos y de animales domésticos para conservar las mejores especies.

No podemos negar, entonces, la estrecha y fuerte relación entre la alimentación y la biotecnología, que constituye una verdadera tradición de la humanidad.